Sake Nhật Bản mang nhiều phong cách khác nhau, từ những dòng phổ thông dùng trong bữa ăn hằng ngày đến những phiên bản cao cấp hơn chú trọng về hương vị sâu lắng, phù hợp làm quà biếu hoặc đánh dấu những dịp đặc biệt.
Thương hiệu Dassai là cái tên không còn xa lạ với những tín đồ sành sake Nhật Bản khi sở hữu nhiều hương vị Junmai Daiginjo cao cấp như Dassai 23, Dassai 39 và Dassai 45. Không dừng ở đó, thương hiệu còn có các phiên bản đặc biệt như Dassai Beyond, Dassai 23 Hayata và Dassai Miraie Nouka To Tomoni.
Ba cái tên đại diện cho ba hướng phát triển khác nhau, một câu chuyện cho riêng nó: vượt qua giới hạn chất lượng, đổi mới bằng khoa học và hướng tới tương lai cùng người nông dân.
Sake Phổ Thông Và Sake Luxury Khác Nhau Như Thế Nào?
Nhật Bản không chính thức xếp sake theo hệ thống 5 cấp độ. Tuy nhiên, để người đọc dễ hình dung, JAPANU có thể phân chia sake thành 5 phân khúc trải nghiệm dựa trên nguyên liệu, kỹ thuật sản xuất, hương vị và mục đích sử dụng.
Ở phân khúc phổ thông điển hình là Sake Hokkan Kachofugetsu Futsushu 1800ml, dòng rượu dễ uống và phù hợp dùng hằng ngày.
Lên nhóm Junmai và Honjozo, người uống bắt đầu cảm nhận rõ hơn hương gạo và vị umami hơn. Qua các dòng Shochikubai Kyoto Junmai, Kinkon Josen Honjozo 1800ml hoặc Tsukinoi Junmai 720ml.
Vào phân khúc cao cấp Ginjo và Junmai Ginjo, hương thơm trở nên rõ nét, thanh thoát và thiên về trái cây hơn. Đại diện có thể kể đến Kubota Junmai Ginjo Nigori 720ml.
Cao hơn là nhóm Daiginjo và Junmai Daiginjo như Kubota Manju, Dassai 45, Dassai 39 và Dassai 23. Đây là những dòng sake có độ tinh tế cao, hương vị êm dịu và trong trẻo, thường thích hợp thưởng thức chậm rãi để cảm nhận sự tinh túy hoặc làm quà biếu.
Riêng Dassai Beyond, Dassai 23 Hayata và Dassai Miraie được đặt ở phân khúc Premium/Luxury vì giá trị của chúng không chỉ đơn thuần nằm ở tỷ lệ đánh bóng gạo. Mà mỗi ngụm bạn uống vào mang một kỹ thuật, triết lý và câu chuyện riêng.
1. Dassai Beyond 720ml – Vượt Qua Giới Hạn Của Dassai 23
Dassai 23 tạo nên danh tiếng nhờ sử dụng gạo Yamada Nishiki được đánh bóng còn 23%. Khi tỷ lệ đánh mài gạo đã đạt đến ngưỡng giới hạn cao, Dassai tiếp tục đặt ra một câu hỏi: Làm thế nào để tạo ra một chai sake vượt trên Dassai 23 mà không chỉ chạy theo một con số?
Dassai Beyond chính là câu trả lời mà thương hiệu đang tìm kiếm.
Giá trị của Beyond không nằm ở một con số
Tỷ lệ đánh bóng gạo của Dassai Beyond không được công bố. Nhà sản xuất muốn người thưởng thức đánh giá chai rượu bằng hương vị tổng thể thay vì để tỷ lệ đánh bóng gạo định hình chất chất lượng.
Hương vị mà Dassai Beyond sở hữu vẫn được giữ nguyên từ giống gạo Yamada Nishiki được tuyển chọn cẩn thận. Kết hợp cùng quá trình lên men được kiểm soát tỉ mỉ để tạo nên một phong cách thanh tao, mềm mại và có chiều sâu.
Khi thưởng thức, Dassai Beyond mở ra nốt hương thơm tinh tế, vị ngọt tự nhiên cân bằng và kết cấu mượt mà. Sự lan tỏa nhẹ nhàng trong khoang miệng trước khi để lại hậu vị kéo dài dễ chịu.
Dassai Beyond phù hợp với ai?
Đây là lựa chọn dành cho:
- Người đã có kinh nghiệm thưởng thức sake cao cấp.
- Quà biếu lãnh đạo hoặc đối tác chiến lược.
- Quà tặng khách hàng VIP.
- Những buổi tiệc hoặc cột mốc đặc biệt.
- Người muốn sở hữu một chai sake mang tính biểu tượng của Dassai.
Nếu cần một món quà thể hiện sự trân trọng dành cho người nhận qua một chai sake, Dassai Beyond 720ml là lựa chọn nổi bật trong bộ ba.
2. Dassai 23 Hayata 720ml – Khi Nghệ Thuật Làm Sake Gặp Gỡ Khoa Học
Nếu Dassai Beyond theo đuổi sự bứt phá về giới hạn có sẵn, Dassai 23 Hayata lại thể hiện tinh thần đổi mới bằng công nghệ.
Tên gọi Hayata được đặt để tri ân cố Giáo sư Yasuyoshi Hayata của Đại học Meiji, người đã cùng Dassai đặt nền móng nghiên cứu phương pháp thanh trùng sake bằng vi bọt CO₂.
Công nghệ vi bọt CO₂ có gì đặc biệt?
Phương pháp thanh trùng giúp vô hiệu hóa men và enzyme còn lại trong sake, từ đó giúp chất lượng rượu ổn định hơn. Tuy nhiên, quá trình tiếp xúc với nhiệt cũng có thể làm thay đổi một phần hương thơm tinh tế của rượu.
Để thay đổi điều đó, Dassai Hayata được bổ sung CO₂ dưới dạng vi bọt, giúp quá trình thanh trùng ở 65°C hoàn thành trong thời gian dưới 15 giây. Việc rút ngắn thời gian tiếp xúc với nhiệt giúp hạn chế sự biến đổi hương vị và duy trì cảm giác tươi mới của sake.
Hương vị của Dassai 23 Hayata
- Rượu sử dụng gạo Yamada Nishiki được đánh bóng còn 23%, tương tự Dassai 23 truyền thống. Điểm khác biệt nằm ở phương pháp xử lý sau sản xuất.
- Dassai 23 Hayata mang hương trái cây êm ái, gợi liên tưởng đến lê, nho và hoa trắng, đi cùng một chút điểm nhấn gia vị như tiêu trắng. Kết cấu rượu trong trẻo, mượt mà và sống động.
- Người đã quen với Dassai 23 vẫn có thể nhận ra phong cách thanh lịch đặc trưng vốn có, nhưng đồng thời cảm nhận được sự tươi mới và rõ nét hơn.
Dassai 23 Hayata phù hợp với ai?
- Người đã từng thưởng thức Dassai 23.
- Người yêu thích sự kết hợp giữa truyền thống và công nghệ.
- Người muốn tổ chức buổi thưởng thức sake chuyên sâu.
- Quà tặng cho người am hiểu rượu Nhật và muốn thử hương vị mới mẻ.
- Khách hàng thích những sản phẩm có câu chuyện khoa học đặc biệt.
Dassai 23 Hayata 720ml không được tạo nên để vượt trội hơn so với Dassai 23, mà thể hiện cách khoa học đóng góp vào sự phát triển và nâng cao hương vị tinh tế của sake cũng như trải nghiệm của người dùng.
3. Dassai Miraie Nouka To Tomoni 720ml – Hướng Tới Tương Lai Cùng Người Nông Dân
Tên gọi “Miraie Nouka To Tomoni” có thể hiểu như là “Hướng tới tương lai cùng người nông dân”.
Dòng sake này ra đời từ một vấn đề thực tế: sau mỗi vụ thu hoạch, một phần gạo Yamada Nishiki có thể bị xếp không đạt tiêu chuẩn để làm rượu vì kích thước, hình dạng hạt không đồng đều hoặc phần tâm trắng không đạt yêu cầu.
Những điều đó không có nghĩa đây là gạo kém chất lượng mà ngược lại vẫn đủ đặc tính phù hợp để sản xuất sake nếu tìm được phương pháp xử lý đúng. Tận dụng đến từng hạt gạo ngon mà người nông dân đã tốn công sức chăm sóc.
Từ gạo ngoài tiêu chuẩn đến sake đánh bóng 8%
- Dassai nhận thấy loại gạo này có khả năng chịu được quá trình đánh bóng rất sâu. Vì thế họ đã đánh bóng hạt gạo xuống còn 8%, tức sau quá trình đánh bóng chỉ còn lại khoảng 8% khối lượng ban đầu.
- Mức 8% là một thông số đặc biệt, nhưng không đồng nghĩa rằng tỷ lệ đánh bóng càng thấp thì sake chắc chắn càng ngon. Chất lượng rượu còn phụ thuộc vào gạo, koji, men, quá trình lên men và khả năng tạo ra sự cân bằng tổng thể.
Hương vị của Dassai Miraie
- Dassai Miraie mang phong cách thanh thoát, vị ngọt nhẹ và kết cấu mềm mại. Hương vị trong trẻo, nhẹ nhàng cùng hậu vị sạch giúp chai rượu có một nét riêng so với các dòng Dassai khác.
- Giá trị của Miraie bên cạnh nằm ở tỷ lệ đánh bóng 8%, nó còn là câu chuyện đồng hành cùng người dân trồng gạo, trân quý sức lao động và hạn chế lãng phí cũng như tạo thêm giá trị cho nông nghiệp Nhật Bản.
Dassai Miraie phù hợp với ai?
- Người yêu sake có câu chuyện đặc biệt.
- Người quan tâm đến giá trị bền vững.
- Quà biếu đối tác hoặc người yêu văn hóa Nhật Bản.
- Quà mừng kỷ niệm và những dịp mang ý nghĩa lâu dài.
- Người thích phong cách sake nhẹ nhàng, thanh thoát.
Dassai Miraie Nouka To Tomoni 720ml là lựa chọn phù hợp khi người tặng muốn gửi gắm một thông điệp ý nghĩa về tương lai và sự trân trọng.
So sánh Dassai Beyond, Dassai 23 Hayata và Dassai Miraie
Nên lựa chọn chai Dassai nào?
Không có chai nào phù hợp với tất cả mọi người. Lựa chọn tốt nhất phụ thuộc vào người nhận và thông điệp người tặng muốn gửi gắm.
- Chọn Dassai Beyond nếu cần món quà thể hiện vị thế, sự trân trọng và đẳng cấp cao nhất.
- Chọn Dassai 23 Hayata nếu người nhận đã am hiểu sake, từng uống Dassai 23 hoặc yêu thích công nghệ sản xuất hiện đại.
- Chọn Dassai Miraie nếu muốn một món quà cao cấp có câu chuyện nhân văn, hướng tới tương lai và sự phát triển bền vững.
Cách thưởng thức Sake Dassai cao cấp
- Ba dòng sake này nên được bảo quản lạnh ổn định ở khoảng 3–7°C và thưởng thức ở nhiệt độ khoảng 8–12°C.
- Nên sử dụng ly vang trắng hoặc ly thủy tinh có miệng hơi khép để tập trung hương thơm. Chỉ rót lượng vừa phải và có thể để rượu tăng nhẹ nhiệt độ trong ly để cảm nhận sự thay đổi của các tầng hương.
- Không nên cho đá trực tiếp vào rượu vì nước đá tan có thể làm loãng kết cấu và hương vị.
- Các món ăn phù hợp gồm sashimi, hàu, cá tuyết nướng miso, hải sản có vị ngọt tự nhiên hoặc bò Wagyu nướng nhẹ. Nên tránh món quá cay hoặc sử dụng gia vị quá đậm vì có thể lấn át hương thơm tinh tế của sake.
Mua rượu Sake Dassai cao cấp chính hãng tại JAPANU
Dassai Beyond, Dassai 23 Hayata và Dassai Miraie đại diện cho ba giá trị khác nhau:
- Beyond – Vượt qua giới hạn.
- Hayata – Đổi mới bằng khoa học.
- Miraie – Hướng tới tương lai cùng người nông dân.
Giá trị của ba chai không chỉ nằm ở giá bán hoặc tỷ lệ đánh bóng gạo, mà còn đến từ kỹ thuật chế tác, câu chuyện và trải nghiệm mà mỗi sản phẩm mang lại.
JAPANU cung cấp các dòng sake Nhật Bản chính hãng, chú trọng bảo quản đúng nhiệt độ và tư vấn lựa chọn theo người nhận, mục đích sử dụng và ngân sách.
Cam kết từ JAPANU:
- Chính hãng 100%.
- Hoàn tiền 200% nếu phát hiện hàng giả hoặc kém chất lượng.
- Bảo quản sake đúng điều kiện nhiệt độ.
- Tư vấn quà biếu cá nhân và doanh nghiệp.
- Hỗ trợ giao hàng cẩn thận trong và ngoài TP.HCM.
Hotline/Zalo: 0901 362 036
Showroom: 239 Miếu Bình Đông, Khu phố 31, phường Bình Hưng Hòa
